Kebenaran Tentang Soya

Oleh Annie Hausar, Editor Everyday Health. Terjemahan Info Kesihatan.

soymilk-beansAdakah soya makanan hebat yang dapat mencegah penyakit atau ancaman kesihatan berbahaya yang menyamar sebagai protein mesra diet? Berikut adalah cerita daripada kedua-dua pihak, dan mengapa tidak ada gambaran yang jelas tentang kebaikan dan keburukan soya.

Pihak berkuasa pemakanan dan ubat-ubatan Amerika Syarikat (FDA) mengumumkan pada tahun 1999 bahawa diet harian yang mengandungi soya akan mengurangkan dengan ketara risiko penyakit jantung, yang merupakan punca kematian nombor satu di Amerika Syarikat, dahulu dan sekarang.

Dengan pengumuman itu, soya secara rasmi menjadi buah hati dunia makanan kesihatan dan menjadi asas kepada diet Amerika.

Percepat 13 tahun ke hadapan, produk soya masih dilihat sebagai alternatif yang sihat kepada protein daripada sumber haiwan. Protein soya membanjiri pasar raya – menyelinap ke dalam segala-galanya daripada bijirin ke bar protein ke biskut ke makanan beku dan bahkan dalam makanan yang tidak dijangka seperti sesetengah jenama tuna di dalam tin – itu tidak termasuk bentuk soya yang lebih dikenali, seperti Edamame, tauhu, susu soya, keju soya , dan daging soya.

Tetapi ketika populariti soya makin meningkat, beberapa pakar pemakanan terkemuka dan doktor kini memberi amaran terhadap pengambilan soya dalam apa-apa bentuk, termasuk makanan diproses dan dipaket yang mengandungi protein soya.

Isoflavon: Kompaun Berpotensi Bahaya Soya

Sebabnya ialah isoflavon soya, sebatian tumbuhan yang wujud secara semulajadi yang terdapat di dalam semua bentuk soya, termasuk soya organik, yang merupakan sejenis fitoestrogen. Fitoestrogen dihasilkan oleh tumbuh-tumbuhan dan ia sedikit berbeza daripada hormon estrogen yang dihasilkan oleh badan manusia. Tetapi apabila berlebihan, ia boleh menyebabkan beberapa kesan buruk akibat estrogen berlebihan di dalam kedua-dua lelaki dan wanita. Walaupun soya bukan satu-satunya sumber isoflavon dalam diet moden (semua kekacang mempunyainya), soya adalah yang paling pekat, kata Amy Gross, MPH, RD, CDN daripada Pusat Perubatan Hospital NewYork-Presbyterian Weill Cornell di Bandaraya New York. Untuk membuat perkara ini lebih mengelirukan, sementara isoflavon memudaratkan sesetengah orang, ia telah didapati berfaedah pada orang lain.

“Terdapat teori yang berbeza tentang mengapa perkara ini boleh memberi kesan berbeza kepada kita, atau memburukkan lagi satu perkara dan memperbaiki yang lain di dalam badan kita, “kata Gross. “Ia berpotensi untuk terikat kepada reseptor estrogen dalam sel yang berbeza di dalam tubuh kita. Ia boleh bertindak sama seperti estrogen atau mengambil alih di mana estrogen biasanya akan mengambil alih apabila melihat penerima itu sendiri yang akan berada di atas sel individu tersebut. Terdapat banyak penyelidikan yang memberikan cerita yang berbeza.”

Manfaat dan Risiko Kesihatan Soya: Mengapa Keputusan Telah Dibuat

“Soya sangat banyak dipasarkan sebagai makanan sihat,” kata Kaayla Daniel, Ph.D., pakar pemakanan dan pengarang buku The Dark Side of Soya, “tetapi pada hakikatnya, kita mempunyai beratus-ratus kajian yang mengaitkan pengambilan soya dengan kekurangan zat makanan, ADHD, sistem imun, masalah kesihatan pembiakan, gangguan pencernaan, beberapa jenis kanser, dan banyak lagi.” Kata Daniel ia juga penting untuk diambil perhatian bahawa soya yang diubahsuai secara bukan genetik dan soya organik juga dikaitkan dengan keadaan kesihatan tersebut. Israel dan Jerman telah mengeluarkan amaran terhadap pengambilan makanan soya untuk kanak-kanak dan bayi. New Zealand juga memberi amaran bahawa formula soya untuk bayi hanya boleh digunakan sebagai pilihan terakhir. Setakat ini, ketiga-tiga negara tersebut adalah satu-satunya yang mengambil tindakan tegas terhadap pengambilan soya.

Namun begitu, beberapa kajian menunjukkan bahawa pengambilan soya secara sederhana, terutamanya tempe, miso, dan sumber soya lain yang paras isoflavon agak rendah, boleh memberi manfaat – walaupun kebanyakan kajian pro-soya tersebut telah dibiayai oleh kumpulan-kumpulan pelobi soya, seperti Lembaga Soya.

Berikut adalah tinjaun ke atas beberapa keadaan yang soya boleh memberi kesan:

  • Fungsi tiroid. Hipotiroidisme sering dinamakan risiko terbesar pengambilan soya: Kajian bersejarah di Universiti Perubatan Aichi, Jepun mendapati hanya 30 gram kacang soya sehari selama 30 hari menyebabkan isu tiroid pada lelaki dan wanita dewasa yang sihat. “Soya adalah salah satu daripada banyak faktor yang membuat tiroid berisiko,” kata Daniel, “dan kita tahu daripada banyak kajian bahawa hanya satu gelas susu soya setiap hari adalah mencukupi untuk menyebabkan masalah tiroid.”
  • Alahan. FDA melaporkan bahawa soya adalah salah satu daripada lapan alergen di dalam bekalan makanan, yang menjadi punca gatal, keradangan, gatal-gatal kulit, dan juga anafilaksis berbahaya. Disebabkan kebimbangan dan peningkatan kadar alahan soya, FDA mula mensyaratkan pengeluar makanan supaya mencetak “Mengandungi: Soya” pada label sebarang makanan yang mengandungi mana-mana jenis soya. “Oleh kerana soya terdapat dalam hampir kesemua makanan diproses, mereka yang mempunyai alahan soya benar-benar perlu untuk menyediakan makanan dari mula – satu rahmat dalam penyamaran untuk kesihatan secara keseluruhan,” kata Daniel.
  • Risiko reproduksi. Beberapa kajian, termasuk yang dijalankan di Fakulti Perubatan Universiti Geneva baru-baru ini, telah mengaitkan isoflavon di dalam soya dengan penurunan jumlah sperma dan kesan sampingan seksual pada tikus. Kajian soya-dan-tikus adalah banyak dan kontroversi kerana pengkritik mengatakan bahawa kajian tikus tidak mempunyai aplikasi manusia secara langsung dan tikus yang dikaji diberi dos soya yang lebih pekat daripada mana-mana manusia akan makan. “Memang benar bahawa tikus dan manusia adalah berbeza, tetapi jika soya menjejaskan haiwan, ia adalah jelas bahawa akan ada beberapa kesan ke atas manusia juga,” jawab Daniel.
  • Risiko kanser. Kanser dan soya adalah salah satu isu kesihatan yang paling panas pada hari ini. Beberapa kajian, termasuk satu kajian yang memantau hampir 100,000 wanita California selama lapan tahun, telah mendapati bahawa pengambilan soya mengurangkan risiko kanser ovari atau payudara. Kajian kedua yang memantau 64,000 wanita Jepun selama 15 tahun mengaitkan pengambilan dadih kacang soya, khususnya tauhu, kepada penurunan kadar kematian akibat kanser ovari. Sebaliknya pula, pelbagai kajian telah mengaitkan pengambilan soya dengan kanser payudara berulang, bermakna jika seorang wanita sudah mempunyai kanser payudara, ia berkemungkinan untuk kembali jika makanannya banyak soya. Mark Messina, MD, yang merupakan penasihat kepada Lembaga Kacang Soya Amerika Syarikat, berkata kajian telah mengaitkan pengambilan soya dengan penurunan risiko kanser prostat, bagaimanapun satu kajian di Sweden baru-baru ini membuat kesimpulan yang sebaliknya.
  • Kesihatan Jantung dan pengurusan berat badan. Jika ada satu perkara yang kedua-dua pihak yang bertentangan tentang soya boleh bersetuju, ia adalah produk soya merupakan sumber protein tanpa lemak yang sangat baik. “Jika anda memilih soya dan bukannya daging yang lebih tinggi lemak sebagai sumber protein anda, anda akan mempunyai kurang kalori dan kurang lemak tepu, maka ia lebih kepada satu pilihan untuk jantung yang sihat,” kata Gross. “Jika anda melakukannya dengan betul, makan produk soya rendah kalori dan bukannya produk haiwan boleh membantu anda mengurus berat badan.” Kajian juga telah mendapati bahawa pengambilan tetap soya dapat menurunkan kolesterol LDL tidak baik.
  • Menopaus. Bagi sesetengah wanita, isoflavon soya membantu gejala menopaus seperti “hot flashes”. Bagi yang lain, soya hanya memburukkan lagi gejala, kata Daniel. “Itulah sebabnya kita perlu menghargai soya yang sebenarnya merupakan satu penawar yang hebat, yang sesuai pada masa tertentu dan selalunya tidak sesuai,” jelas beliau. Katanya lagi, malangnya, satu-satunya cara sebenar untuk mengetahui bagaimana ia akan memberi kesan kepada anda adalah untuk mencubanya, kerana tidak ada ujian untuk menentukan kesan soya ke atas individu.

Patutkah Anda Makan Soya?

Soya, seperti semua makanan, mempunyai baik dan buruknya, jadi seperti semua makanan, mesej yang hendak disampaikan adalah makanlah dalam jumlah yang sederhana. Gross mengesyorkan makan 1-2 hidangan sehari, maksimum, sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang, yang termasuk banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, bijirin penuh, rendah atau tanpa lemak tenusu, dan lain-lain sumber protein tanpa lemak. Memandangkan soya sering tersembunyi di dalam makanan diproses di bawah nama samaran seperti “protein sayuran bertekstur,” ia adalah penting untuk membaca label pemakanan pada apa sahaja yang anda beli untuk memastikan ia tidak menyembunyikan soya bersama-sama dengan bahan lain.

Soya terdapat di dalam begitu banyak perkara yang anda mungkin tidak jangkakan,” Daniel memperingatkan. “Hampir segala sesuatu yang datang dalam pakej. Jika anda makan banyak makanan diproses dan dibungkus, anda juga makan bahan tambahan dan perisa, sirap jagung tinggi fruktosa, dan entah apa lagi, jadi ia bukan hanya soya yang menjadi masalah di dalam produk tersebut.”

Sebaliknya, Daniel dan juga Gross mengesyorkan agar disediakan makanan penuh di rumah, yang anda boleh buat daripada mula, dan seboleh-bolehnya mengelakkan makanan diproses untuk kesihatan secara keseluruhan.

Saya fikir ianya sesuai untuk memasukkan soya dalam diet anda,” kata Gross. “Tetapi saya tidak mahu ianya adalah segala-gala yang anda makan. Kita memerlukan pelbagai jenis makanan, dan jika anda memberi tumpuan kepada satu makanan, anda mungkin akan kekurangan sesuatu.”

BERITAHU KAMI: Adakah anda menyokong atau menentang soya?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>